O inverno está indo embora, mas ainda dá tempo de experimentar alguns caldos quentinhos ou quem sabe reunir os amigos para um mini festival dos caldos. Por isso selecionei receitas práticas e rápidas para que você possa experimentar, sem muito trabalho. Ahh!! Quando o verão chegar, algumas também poderão ser servidas frias, como o caldo de abóbora, quando você precisar de uma comidinha leve, saborosa e nutritiva. Delicie-se!!
Sopa de Legumes
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: cerca de 20-30 minutos Ingredientes: - 1 batata pequena - 1 cenoura - 3 colheres de sopa de repolho picado - 2 colheres de chá azeite ou óleo - 1 pitada de sal Preparo: Cozinhe os vegetais em 200ml (um copo) de água. Bata tudo no liquidificador. Sirva quentinha.
Sopa Cremosa de Palmito
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes: - 250g de palmitos em conserva
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de chá de água
- 1 xícara de chá de leite
- 1 cubo de caldo de galinha pronto
- sal e pimenta a gosto
- cubinhos de pão torrado Preparo:
Aqueça a margarina, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Lentamente, junte a água sempre mexendo. Adicione o caldo de galinha em cubo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Deixe a mistura amornar e bata no liquidificador. Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite. Deixe ferver por 5 minutos. Coloque em uma sopeira, sirva com cubinhos de pão torrado.
Sopa de Tomate com Manjericão
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes: - 1 colher de sopa de margarina
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de tomate sem pele, sem sementes, maduros e picados
- 4 xícaras de chá de água - um cubo de caldo de legumes pronto
- 2 colheres de (sopa) de manjericão picado (pode ser desidratado) Preparo:
Aqueça a margarina em uma panela média, junte a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados. Acrescente o tomate picado, a água, o cubo de caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Acrescente o manjericão e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Após isso é só servir.
Caldo verde
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos Ingredientes: - 4 batatas grandes.
- 1 litro de água
- 3 linguiças (sugestão: paio ou calabresa) cortadas em rodelas
- 1 tomate sem sementes picadinho
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho amassadinhos
- 4 colheres de azeite
- 5 folhas de couve manteiga cortadas em tirinhas finas
- Sal a gosto Preparo:
Descasque e corte as batatas em cubos e leve ao fogo com 1 litro de água para cozinhar. Depois de cozidas, coloque o tomate picadinho e bata no liquidificador. Reserve. Em uma panela, onde será feito o caldo verde, coloque 2 colheres de azeite e frite o alho e a cebola. Coloque a linguiça cortada em rodelas e frite um pouco. Em seguida misture o caldo de batata do liquidificador. Deixe ferver por alguns minutos, até engrossar um pouco o caldo. Tempere com sal a gosto. Com o caldo ainda fervendo, perto da hora de servir, coloque as folhas de couve cortadas em tirinhas, misture bem, desligue o fogo, coloque o restante do azeite (2 colheres de sopa) e sirva. Se preferir e gostar, coloque salsa e cebolinha picadinha a gosto.
Caldo de abóbora
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo 30 minutos Ingredientes: - 250 g de abóbora moranga
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola cortada em cubinhos
- 1 Fio de óleo
- 2 cubinhos de tempero de legumes
- Sal a gosto
- Cebolinha verde picada Preparo:
Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Em uma panela de pressão coloque o óleo, junte os alhos amassados e a cebola em cubinhos e deixe dourar, acrescente os cubinhos de tempero e refogue a abobora. Ponha aproximadamente 3 xícaras de água, feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte este creme ao fogo, se for necessário engrossar, por mais 5 minutos, se ficar muito grosso acrescente um pouco de água e corrija o sal. Sirva com cebolinha picada e acompanhado de torradas.
